泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”******
(新春走基层)泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
中新网泰安1月11日电 题:泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
作者 刘小东 付刚 孙婷婷
将小麦细细研磨成粉、过筛,然后将小麦精粉分成两部分,一部分与水搅拌制成水皮,一部分与猪油混合,制成油酥芯,再将水皮、油皮均分成同样大小,把油皮包入水皮,擀成牛舌状,折叠两次,擀圆,包入以九蒸九晒传统工艺制作出的馅料……1月11日,泰山五福糕点传承人亓永利与其他糕点师傅正赶制五福糕点。
泰山五福糕点传承人亓永利正在制作糕点。 司刚 摄 当天,在位于山东省泰安市的泰山五福糕点行生产车间内,一股香甜萦绕鼻尖。身穿统一工作服的几名工作人员正分工合作,制作出一盘盘诱人的糕点。在一处工作台上,一名糕点师傅正用精心雕刻的红木模具制作泰山五福糕点,从模具中压制出的糕点,造型各异,有葫芦、寿桃、鱼,以及带有福、禄、寿、喜、财等字样的糕点。
制作糕点使用的模具。 司刚 摄 糕点压制成型后,放入烤盘烘烤。烤制出的糕点,饼皮雪白,口感软糯,满是麦香清新气息。
泰安手艺人制作的五福糕点。 司刚 摄 在亓永利看来,泰山一带向来有浓厚的平安“福”文化,因此泰山五福糕点结合泰山文化,将“富贵、长寿、康泰、民安、善终”的五福文化融入,制作出了具有泰山饮食文化特色的泰山五福饼。
泰安手艺人将制作好的饼胚放入烤箱中。 司刚 摄 “春节临近,我们制作的泰山五福糕点也进入了热销期,尤其是糕点蕴含着‘泰山五福’文化,非常受消费者青睐。”亓永利告诉记者,泰山区非物质文化遗产泰山五福糕点制作技艺制作出的产品有牛舌饼、蜜三刀、枣花饼、鸡蛋糕、宫廷桃酥等,造型均取自南宋古籍图画,并使用传承下来的红木模具纯手工制作。
泰安手艺人制作五福糕点所使用的芝麻、玫瑰花等食材。 司刚 摄 “我们使用的模具,有家族传承下来的,也有四处收集来的,有的模具甚至有长达百余年的历史。这些模具制作精细,每一道纹路都是当年的糕点师傅精心雕刻,用这些模具制作出来的糕点样式精美。”亓永利介绍说,泰山五福糕点采用的原材料均为泰安当地特色农作物,如板栗、核桃、桃花、女儿茶、徂徕山散养山鸡蛋等,是地道泰安特产。
泰安手艺人制作的五福糕点。 司刚 摄 “泰山文化博大精深,作为中式糕点的传承人,我将积极响应中式糕点复兴,继续深入挖掘泰山文化,坚持创造性转化、创新性发展。”亓永利称,他将把中式糕点制作和泰山文化结合,不断研发泰安本土特产,保护传承泰山饮食文化。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 推荐阅读 大发彩票 中超-王健林宣布万达回归足坛 塔利斯卡至少伤停10天 2023-08-11 大发彩票外媒:印度尼西亚总统佐科已决定迁都至爪哇岛 2023-10-01 大发彩票 李敏镐退伍了!袁咏仪在线追星:欧巴赶紧复出接新剧 2023-10-12 大发彩票 百度回应李彦宏被指老赖事件:尊重法律,但... 2024-06-12 大发彩票大兴安岭地下现罕见"太岁" 2024-06-23 大发彩票生态环境部招募令:生态环境保护,亟需我们每个人的参与 2024-01-20 大发彩票广电总局电视剧司负责人就《“十四五”中国电视剧发展规划》答记者问 2024-04-30 大发彩票恒指收涨近1%报29892点 腾讯控股涨近2% 2023-12-20 大发彩票中国制造 | 科幻!这座图书馆把"书山"搬到了现实 2023-11-22 大发彩票伦敦占星学院院长:2019年十二星座运势 2024-01-20 大发彩票颜强:办奥运会世界杯助推经济?只是主办方的自嗨 2024-06-16 大发彩票中国拒收后美国将大量垃圾运往这国 被送上一句话 2023-11-09 大发彩票希望工程触动无数人的照片主人公们后来怎么样了? 2023-09-23 大发彩票锁定下赛季美巡全卡 张新军喜赢韦巡赛首冠 2024-04-26 大发彩票前鲁能外援西塞效力球队车祸 本人伤情无碍队友去世 2024-02-01 大发彩票 真正的高情商,是从不说这六句话 2024-05-05 大发彩票爸爸开网约车,10岁女儿写纸条“求包容”暖哭网友 2023-12-25 大发彩票跨界SUV 曝奥迪e-tron Sportback假想图 2023-11-23 大发彩票20岁后做什么,未来10年能够受益匪浅? 2024-05-27 大发彩票滴滴付强:成立司机服务部 将设两千名司机服务经理 2024-05-25 大发彩票我国首个海上发射火箭命名“CZ-11 WEY”,今年发射 2023-10-29 大发彩票火箭勇士死磕!雄鹿战绿军!神器小炮剧透季后赛 2024-04-13 大发彩票 一周热文回顾 千万网友围观 2023-09-01 加载更多![](/t2/images/1.gif) 大发彩票地图 |